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- ISBN10: 4768457932
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まとめ
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Ⅺ さつまいもの栄養と食文化 – 日本いも類研究会 ~ ⅩⅠ さつまいもの栄養と食文化 1．栄養学から見たさつまいも 1さつまいもは他のいも類よりも水分が少なく、また乾物100g当たりの熱量も大きい（さつまいも387Kcal、じゃがいも376Kcal、さといも353Kcal）ことから、生いもの単位重量あたりエネルギーが大きいことが特徴です。
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